【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

时间:2020-04-25 18:01:41来源:格普.每家购-粉丝福利购、优惠券、9.9包邮、网上折扣  阅读:(16)收藏
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原创:冉相信很多人都对“外面卖的油条”有一种隐隐的担忧,什么地沟油啊、明矾啊,听上去就头大,给孩子吃心里就有点怕怕的,尤其现在疫情还没有结束,就更不太可能出去吃油条了。

原创:冉

【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

相信很多人都对“外面卖的油条”有一种隐隐的担忧,什么地沟油啊、明矾啊,听上去就头大,给孩子吃心里就有点怕怕的,尤其现在疫情还没有结束,就更不太可能出去吃油条了。但是,油条这个东西就是这样的一种存在——有时候会有点想念,所以今天我要跟大家分享油条的做法,自己在家做完全没问题,而且更卫生更健康,放心给宝宝吃。油条有两种比较常见的做法,一种是利用酵母发酵产生气泡来让油条蓬松,另一种是用泡打粉让油条蓬松,今天我分享的是后者的做法,这个更加传统一些。泡打粉大家不要有心理障碍,它是是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,买的时候选择不含明矾的泡打粉就行了。炸油条会用到很多油,这个油也完全不用浪费的哦,放凉后装起来就可以了。有了油条之后,早餐再配上一杯自己打的豆浆,一家人其乐融融的享受早餐,真的感觉特别好。



【食材】

中筋面粉300g,盐4g,小苏打2g,泡打粉7g,鸡蛋1个,凉水200g,食用油2茶匙(不包含油封的用量和炸油条的用量)。

【月龄】

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【工具】

抹刀。



【做法】

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在面粉中加入盐、鸡蛋,搅拌均匀。

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凉水中加入小苏打和泡打粉,搅拌化开。这里为什么要用凉水?因为热会让小苏打和泡打粉产生气泡,用凉水可以延缓这个反应,等到油条下锅炸的时候再蓬松就好。

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将上一步加入了小苏打和泡打粉的水倒入面粉里,搅拌均匀。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

不需要上手,直接用抹刀将面团搅拌均匀就行了。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

搅拌均匀的面团上加入食用油,接着继续用抹刀将食用油混合到面团里去。一开始,油让整个面团很滑,但当你发现已经看不到油了,同时面团又开始黏糊糊的,就说明可以了。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

找一个大碗,倒入一点点油,油的量是可以涂抹整个面团的表面。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

将面团放入大碗里,来回滚动几下,让面团的表面都沾上油。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏醒面。一般要醒面2个小时的,所以我推荐大家隔夜醒面,也就是头一天晚上做好上述的步骤,然后第二天早上拿出来,直接炸油条当早饭了。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

用油醒面的面团从冰箱里拿出来,不需要再揉面,直接用手按压成一个大饼。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

像做面包那样,折两次。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

擀成一个长方形,长与宽不是很重要,但重要的是厚度,厚度在5mm左右

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

切成长条,尽量长短差不多哦。我这个过于厚了,但是面板就这么大,我擀不了太大、太薄,所以还是应该用个大面板哈。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

将两条叠在一起,然后用筷子在中间压一下,然后再在两端压一下。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

找一口大锅,锅中倒入油,油烧热后可以用一块面来试一下,如果这个“边角料”下锅后周围立马出现了泡泡,并且它浮了起来就说明油温够了,转成中火。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

抓住油条的两端,抻长,然后油条中间先下锅,再松手放入油条两端,这一步要小心不要被烫到。刚下锅的油条不要动它,当它飘起来了再不停地拨拉它,直到它炸成金黄色。p.s.炸油条真的太不容易拍照了,手上都是油,还有这么热的油锅,你们懂的。。。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

炸好的油条是蓬松的,油条的长度可以自己决定,我是根据家里盘子的大小来做的。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

有一根做的很长,哈哈哈,感觉“鹤立鸡群”似的。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

近看油条,蓬松饱满。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

配上自己打的豆浆,这滋味别提有多美了。对了,我要提醒一下大家,豆浆一定要煮开了喝哦,生豆子打出来的豆浆是有毒的。

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【辅食记】想吃油条又怕外面做的不卫生?自己动手,丰衣足食

看一下内部,气孔结构是很明显的。其实刚炸出来的时候更蓬松的,但是为了拍照我放了一会儿,它就不那么“直愣愣”的了,所以油条还是现炸出来的最好吃。



【流程回顾】

  1. 面粉中加入鸡蛋、盐,凉水中放入泡打粉和小苏打,搅拌均匀后倒入面粉中,用抹刀混合食材,形成一个面团。
  2. 加入食用油,用抹刀将食用油按压到面团里面去,然后再往面团表面抹上食用油,盖上保鲜膜冷藏发酵2小时,最好隔夜发酵。
  3. 面团从冰箱里拿出来后,稍微整理一下就切成厚度为5mm的条,两条叠在一起,用筷子在中间压一道,然后再在两端压一下。
  4. 锅中倒入足够的油,油烧热后拿起一根油条,拉住两端抻一下,接着中心先下锅,两端再下锅。下锅后不要动,直至油条漂浮起来,再用筷子不停拨拉,待油条炸至金黄即可出锅。


【重点与窍门】

  1. 为了能保持小苏打和泡打粉的作用,用凉水化开它们。
  2. 油封冷藏发酵能让面团的筋性更好。
  3. 油条下锅前要抻长,如果抻不长可能是因为温度太低了,可以让油条回个温,半小时就好。
  4. 油条下锅的时候,中间先入锅,两端再入锅,同时要小心不要被烫到。




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